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红酒课堂>【爱酒者们必看】警惕葡萄酒的五大“天敌”

  在爱酒者的眼中,葡萄酒就像风情万种的美人,她色泽亮丽,令人一见倾心,她香气萦绕,令人魂牵梦萦,她口感复杂,令人如痴如醉。

【爱酒者们必看】警惕葡萄酒的五大“天敌”

  但这样的美人是需要细心呵护的,下面,欧启国际介绍葡萄酒的五大天敌,请大家储酒时保持警惕!

  1.光照

  就像女人怕阳光晒黑,葡萄酒也怕晒,葡萄酒对光很敏感,不管是太阳光,还是白炽灯等非自然光,光中的紫外线会加速葡萄酒的老化,使酒液失去应有的活力及复杂度,有时还会产生类似煮过的大蒜等气味。正是基于此,葡萄酒瓶大部分是有色的,目的在于保护葡萄酒少受紫外线侵害,因此葡萄酒在储存时应放于阴暗避光处

葡萄酒存放避免光照

  2.空气

  葡萄酒在没开瓶前并不是完全封闭的,软木塞具有轻微的透气性,葡萄酒在瓶中时可以通过软木塞,与外界空气接触,慢慢熟成,而葡萄酒本身带有很强的吸附性,(比如与橡木桶接触时会吸收橡木桶的香草、烘烤等气息),倘若将葡萄酒置于糟糕的空气环境中,瓶中的酒液就会吸收空气中的不良气息,因此保持储酒环境的空气清洁很重要!

葡萄酒存放保持空气清洁

  3.温度

  就像自己在温度适中的环境下才能睡得好,葡萄酒也不例外,葡萄酒的理想储酒温度是10~15℃,温度太热葡萄酒会提前氧化,而太冷葡萄酒会进入“冬眠”状态,此外,储酒时还需要恒温环境。道理很简单,睡觉时一会儿冷一会儿热,不仅睡不好,而且还可能感冒,短时间温度反复变化,一方面损害葡萄酒“健康”,另一方面软木塞反复热胀冷缩,令葡萄酒出现漏液现象,因此请大家储酒时避开空调房等温度不稳定环境

葡萄酒存放避免高温低温

  4.震动

  葡萄酒保存是一个长期的过程,这个过程就像睡美人在梦中沉睡,直到王子(开瓶)唤醒她,所以在葡萄酒储藏时,酒瓶应尽量避免被震动,以免惊扰葡萄酒的美梦,过多的震动会使葡萄酒香气闭塞、口感不佳,出现“晕瓶”现象这也是网购的葡萄酒不宜立即饮用的原因

葡萄酒存放不能震动

  5.竖放

  对于软木塞封口的葡萄酒,竖放的话,酒液无法与软木塞接触,木塞会因干燥渐渐收缩,失去弹性,与酒瓶瓶口出现间隙,大量空气将趁虚而入,导致葡萄酒氧化,很可能使酒在开瓶前就变成了葡萄酒醋,反之,平放时酒液与瓶塞相接触,软木塞保持湿润膨胀,起到封口的作用。

葡萄酒存放不能竖放

  葡萄酒是娇弱的美人,请大家给她,寻找一个舒适的储藏环境,远离天敌、远离伤害。

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