虽说品酒的时候,应该按照个人的喜好为标准,但想要拥有更愉快的品酒体验,那么如何决定酒款之间的品鉴顺序就显得尤其重要。不同的意大利葡萄酒之间往往会有味道的冲突,此消彼长之间,对于品鉴并无益处,较为科学的品酒顺序能够最大程度地避免这种情况。
因此,为了能更好地感悟不同意大利葡萄酒之间美妙的差异,我们需要学习正确的品酒顺序。通常而言,品酒顺序有三种普遍规则。
葡萄酒的适饮期顺序
根据葡萄酒的生命曲线,年轻的葡萄酒往往香气浓郁、蓬勃,富含各类果香、花香和草本香气,但酒体比较简单,口感与风味还比较青涩,而年份已久,正直适饮期的葡萄酒,除了香气丰富以外,葡萄酒的单宁、酸度、甜度,以及酒精度等等都达到了一个平衡点,此时的葡萄酒酒体充裕饱满,更值得在较后的顺序饮用。
适饮期对于一款葡萄酒极其重要,哪怕是陈年已久的葡萄酒,一旦过了适饮期,其风味也将大打折扣。
葡萄酒的风格顺序
意大利葡萄酒的风格千变万化,哪怕是同一产区的葡萄酒,其风味也不尽相同。
当我们遇上不同风格的葡萄酒时,我们要遵循先轻后重的原则,先品鉴风格淡雅的葡萄酒,再尝试风格强劲的。比如,以意大利的葡萄品种而言,赤霞珠(CabernetSauvignon)所酿造的葡萄酒风格一般较为浓郁,而黑皮诺(PinotNoir)所酿造的葡萄酒则更为优雅。
我们要感受风味简单、淡雅的葡萄酒所带来的细腻清香,然后再品味风格浓郁的葡萄酒所带来的复杂风味。
葡萄酒类型顺序
遇上不同种类型的葡萄酒,我们要遵循的顺序是:起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒、较烈的葡萄酒。
首先,起泡酒和白葡萄酒的口感轻盈,香气淡雅,品鉴时较为清新爽口,能在唤起你味蕾的同时,又不会过分冲击口腔的感受。同样地,为了充分感受每一款葡萄酒的风味,我们也不能一开始就喝甜酒,因为甜酒浓烈的甜度,会刺激我们的感受,致使之后其他的干型葡萄酒酸度突出,影响他们的风味。
烈酒强烈的酒精也会很大程度上冲击我们的味蕾,因此不如放在这场品鉴会的最后,轻轻抿一口,慢慢品尝这种极致的感官体验。
总的来说,意大利葡萄酒的品鉴顺序,就是以口味较淡的葡萄酒为先,以酒体丰富的葡萄酒为后,酒精度较高的葡萄酒则放到最后品尝,几相结合,相信我们就能充分感受最佳的意大利葡萄酒品鉴体验。